El restaurant Lasarte va obrir les seves portes el gener de 2006.  Desde 2017  ostenta 3 estrelles a la Guia Michelin.

Lasarte és molt més que l’aposta gastronòmica del xef Martín Berasategui a Barcelona. És un projecte amb ànima amanit pels millors professionals, els quals formen un equip que pretén guanyar-se amb cada olor i amb sabor la satisfacció dels seus comensals.

Desprès d' una exhaustiva reforma duta a terme recentment, el nou Restaurant Lasarte sorprèn pel seu aspecte més modern i avantguardista, amb espais més amplis i lluminosos. 

El projecte de rehabilitació ha estat obra dels arquitectes Òscar Tusquets, Carles Bassó i Tote Moreno i l'interiorisme és una col·laboració d'Oscar Tusquets i Mercè Borrell. L'èmfasi en la llum, les textures amb predomini de la fusta de roure i la selecció de mobiliari, han estat la base principal de tot el projecte per dotar al restaurant d'una personalitat única.

El Restaurant disposa d'una sala semiprivada al menjador principal i d'un segon menjador privat, anomenat la Taula del Xef amb capacitat per a 8 persones -ubicat en un altell sobre la cuina amb paret de vidre que permet seguir de prop tota la posada en escena i creativitat dels plats.

Treballar, esforçar-se, sentir, escoltar, conversar, assaborir, observar, il·lusionar, millorar, emocionar, pensar, imaginar, inspirar-se, decorar, afalagar, reflexionar, investigar i treballar; i treballar amb alegria, il·lusió, intel·ligència i intuïció és la nostra millor recepta per poder transmetre els sabors als paladars assedegats d’una experiència gastronòmica comme il faut.

La naturalesa és sàvia i seguim els seus dictàmens. La nostra obsessió és tractar els millors productes que ens dóna la nostra terra, el nostre mar i les estacions de l’any per convertir-los en una experiència gastronòmica. Cada plat es crea amb passió, amb respecte i amb cura.

La tercera estrella Michelin ens ha omplert de llum, però allà on volem brillar és a la sala del restaurant, ja que el millor premi és que els clients ens enlluernin amb un somriure de plaer quan els preguntem si tot ha estat del seu grat.

Paolo Casagrande és el nostre cap de cuina. Amb la il·lusió que el caracteritza, combina els plats estrella clàssics de Martín Berasategui amb propostes innovadores creades especialment per a Lasarte. La seva carrera és de fons, constant, i està basada en l’esforç continu.

Joan Carles Ibáñez i el seu equip són els ambaixadors de la cuina a la sala. S’encarreguen d’atendre i de crear l’harmonia que omple l’espai, com si fossin una orquestra silenciosa, en què cada instrument és important per entonar la millor vivència gastronòmica.

• - Cap de Cuina: Paolo Casagrande
• - Director de Sala: Joan Carles Ibáñez
• - Maître: Antonio Coelho
• - Sumiller: José Antonio Quintanilla

Per a mi és un gran honor poder oferir-vos ara les meves creacions culinàries al Restaurant Lasarte.

Les meves propostes són diferents segons els capritxos del camp, del mar i de les estacions de l’any, una simbiosi entre els perfums i els sabors autòctons d’aquí i els de la meva terra.

Us proposo deixar-vos seduir per les petites mossegades inicials que us faran obrir la gana.

Espero que siguin el preàmbul d’un bon àpat i d’una millor sobretaula.